Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов » Мир Книг - Библиотека электронных книг
09  мая
Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов
 (голосов: 0)
Добавил Afanasiy в категорию Учебная литература

Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов


В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

Название: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Г.И. Касьянов, С.В. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков
Серия: Технологии пищевых производств
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Страниц: 208
Год: 2004
Формат: PDF
Качество: Хорошее
Размер файла: 7,56 МБ
Язык: PDF

Загрузить книгу "Технология копчения мясных и рыбных продуктов"

Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой



Комментарии (0) Просмотры: 469

Расскажи о книге друзьям :




Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.