Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий » Мир Книг - Библиотека электронных книг
22  мар
Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий
 (голосов: 0)
Добавил Afanasiy в категорию Кулинария

Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий


Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова
Жанр: Кулинария
Страниц: 320
Год: 2007
Формат: PDF
Качество: Нормальное
Размер файла: 7,54 МБ
Язык: PDF

Загрузить книгу "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой:



Комментарии (0) Просмотры: 1060

Расскажи о книге друзьям :




Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.