Вебер К.К. - Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников » Мир Книг - Электронная библиотека
16  мар
Вебер К.К. - Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников
 (голосов: 0)
Добавил Purcion в категорию Кулинарные книги

Вебер К.К. - Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников

Практики-солодовники часто сталкиваются с дефицитом литературы по солодовничеству, что и побудило авторов к созданию и изданию этого руководства, поскольку, как известно, солод играет в винокурении и пивоварении чуть ли не главную роль, но при этом, на его производство, от которого и зависит главный успех пивоварения или винокурения, часто смотрят как на нечто второстепенное.

Для успеха, солодовник-практик должен получать солод более-менее одинаковый по качеству, не смотря на то, что в каждой конкретной местности ему приходится покупать ячмень разных сортов, из рук разных мелких производителей. Поэтому он обязательно должен уметь разбираться не только в технической стороне вопроса, но и знать физиологические свойства зерна, так как сама операция соложения преимущественно состоит в ведении физиологического процесса прорастания зерна.

Название: Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников
Автор: Вебер К.К.
Издательство: С.-Петербург. Типография М. Стасюлевича
Год: 1884
Жанр: спиртные напитки, кулинария, раритет
Иллюстрации: черно-белые
Качество: хорошее
Формат: PDF
Страниц: 236
Язык: русский (старая орфография)
Размер: 106 МБ


Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой




Расскажи о книге друзьям :




Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.